ちりめん山椒を乾燥中。竹皮で乾かしたらベストなのですが、とりあえず家にあるキッチンペーパーでOK。
古都の人にとって、ちりめん山椒って、「なんとなーく家にあるもの」のような気がします。江戸の人のおうちには錦松梅が、イカの街の人のおうちには松前漬けがあるようなものでしょうか。いただきものだったり、自家製だったり、いろいろなんですけれど。
とはいえ、備蓄していたものも尽き、折しもオットのお弁当シーズンにも入ったので、久々に自作することにしました。
やっぱり自作すると、山椒の味がフレッシュでスパイシーでおいしい。作業時間にしてほんの数分の、とっても簡単なものなので、「これを売れたらぼろもうけだなー」と思うことも多々あります。でも実際にちりめん山椒が評判になってお店まで出された知人の話によると、梱包材の仕入れが大変とのことで、なんでもやっぱりお仕事にするには大変なんだなーと当たり前のことを思ったりもします。
レシピはこちらです。どうぞご利用下さいませ
- 2010.04.06 Tuesday
- 保存食友の会
- 15:01
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- by i子